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最近开始学种芽苗菜，请问哪种芽苗菜最好吃？
芽苗菜也是精细蔬菜种植的范畴。在农村最常见的芽苗菜就是黄豆芽，绿豆芽，有的农贸市场上还有黑豆芽。
图片1：可以采摘豌豆尖的植株
由于芽苗菜市场需求量大，市场利润空间好，所以一直以来在精细蔬菜生产中长盛不衰。部分长期作芽苗菜生产的农户，还成立了芽苗菜专业生产公司，专业生产除黄豆芽苗菜，绿豆芽苗菜，黑豆芽苗菜外豌豆芽苗菜，芸豆芽苗菜，香椿芽苗菜，紫苏芽苗菜，芥蓝芽苗莱等不同菜品。
这些芽苗菜因个人的口味喜好与芽苗菜的用途各有存在的必要性。
黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽以及豌豆芽苗菜的生产周期取决于温度高低和消费者对芽体长短的要求，从种到采收一般5~9天就可以采收，自然温度低的话时间可能偏长一点，7~IO天左右，最长不超过15天。
图片2：可以采收芸豆尖的植株
采收的芽体长短一般IO㎝左右。芽体太短产量不高，种植者收入不高划不算影响种植情绪。但是芽体太长，消费者又不喜欢，吃着偏老品质降低。
豆芽菜是比较普遍的"大众"菜，除居民日常生活需要外，消毒量较大就是超市和酒吧饭馆等地方。种植利润来源于量大取胜。这在前几年生活水平不太高的年代，算得上是"贵族菜"。而如今在酒吧饭馆，随着人们对物质多样化的需求，豆芽菜也只算上"添头"了。
图片3：各类精细芽苗菜
相对而言，农贸市场上如今的芸豆芽苗菜，豌豆芽苗菜，香椿芽苗菜，紫苏芽苗菜比较畅销，而且利润空间相对较高。
豌豆芽苗菜有芽菜式和芽尖式。芽菜式生产简易快速产量高，豆苗柔嫩周期短经济效益高。芽尖式产量低，但可以一次种植多次收获。目前很多火锅店对豌豆芽苗菜的需求量比较大，是受欢迎的广口味精细蔬菜。
香椿芽苗菜因香椿种子的不同而有不同种颜色的芽苗菜。因受香椿种子寿命的影响，所以芽苗菜市场也不是常年就有的。一般来说上半年偏多一些。虽然很多人都喜欢吃香椿芽苗菜，但产量低而且价格贵，所以算得上是目前芽苗菜市场上的"贵族菜"了。
图片4：各类精细芽苗菜
紫苏芽苗菜因带有特殊香气，所以也是一个非常受欢迎的芽苗菜。
一般反季节的紫苏芽苗菜都是用种子采用浮盘育苗式栽培的。这样培养出来的紫苏芽苗菜粗壮脆嫩而且产量高。
应季的紫苏芽苗菜一般是露地栽培的，可以一季种植多次采摘。
紫苏是很多酒吧饭馆里鳝鱼的最佳搭档菜，所以但凡有鳝鱼销售的地方，紫苏一定存在。这也是人们喜欢紫苏的根究所在，包括清江鹤在内。
图片5：各类精细芽苗菜
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜”，属"活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。
个人口味不同，我倒觉得上面提到的香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等都很好吃，只要是绿色食品我都喜欢，看个人喜好啦。
所谓“芽苗菜”就是可食用的小菜苗，种植芽苗菜好处多多。不需要土，它们生长主要靠种子自带的营养。芽苗菜绿色、健康、无污染，收获时间很短，一般一星期左右就可以吃了。而且，全程不需要阳光直晒，温度控制在18至25度即可，喷水就能长成，一年四季都能种。
芽苗菜的种植方法如下：
泡种：先用清水将种子清洗2遍，然后浸泡种子。浸泡后捞出种子沥去多余水分。
催芽：将泡好的种子均匀地放到铺有育苗纸的育苗盘中，再盖上一张育苗纸，喷湿后放在无光的地方催芽。这个阶段要经常喷水保持湿润。一般一天要喷水3到5次。
管理：大约两三天后种子发芽，长出小嫩苗，这时将盖在种子上面的育苗纸拿掉。此时可以把育苗盘放在室内有散光的地方，坚持每天给育苗盘的底盘换水。过不了几天小叶子就变绿了，此时就是采收食用的最佳时机。
🌱很高兴回答这个问题！
平时本人也很喜欢吃芽苗菜，个人认为香椿苗有一种特殊的香味，最有味道最好吃；豌豆苗口感爽脆、维生素和纤维素含量多，也是很不错的芽苗菜，其他的芽苗菜就是每个人喜好口味不同就是“萝卜白菜各有所爱了”。
种芽苗菜不受季节限制，其生产工艺流程简单，只需简单动手可以在有限的空间内，反复循环生产，实现常年供应营养丰富、维生素含量高、鲜嫩的有机蔬菜，是普通百姓简单易学生产蔬菜一个生活妙招，健康生活，从“芽”开始。
适合生产芽苗菜品种，主要有绿豆芽、黑豆芽、黄豆芽、豌豆苗、苜蓿苗、萝卜苗、香椿苗等。芽苗菜生产不需用土壤、肥料，只需几个平底苗盘，一只喷壶、种子、洁净清水。现在我就简单介绍生产芽苗菜一般操作流程，仅供喜欢芽苗菜的朋友们参考：
（一）、苗盘加工与消毒：
需从市场上购置平底塑料苗盘做发芽盘，如果当地购买不到，可用铝合金条和塑料纱网自行加工制作。先用宽5厘米的铝合金条，加工制成长50厘米、宽27厘米、高5厘米的长方形框子，在其平底上用小螺丝钉和薄铝条把尼龙纱网固定在铝合金框上，即可作苗盘使用。
每次生产之前，需用500倍的高锰酸钾水溶液（1克高锰酸钾兑水500克）刷洗苗盘，杀菌消毒，预防病害发生，刷洗之后用洁净清水洗净药液后，方能用来生产芽苗菜。
（二）、种子处理：
生产芽苗菜的种子，经常采用的有萝卜种子、豌豆种子、以及黄豆、绿豆、青豆、黑豆等。这些种子在发芽前都需浸种促进快速发芽，消毒，以免病害发生。
黄豆、绿豆、青豆、黑豆、豌豆等豆类种子，必须选用当年新种子，细致筛选，去除破碎种粒，后用清水漂洗，去除瘪粒，沥净水分，再将种子放入500倍高锰酸钾水溶液中浸泡10--20分钟，后洗净药液，放入清水中浸泡18--20小时，让种子吸足水分。豆类种子中有少量硬粒种子，难以吸水，浸泡后会沉入水底，对这部分少量种子，需放入60--80℃热水中快速搅拌，当水温降至30℃后，继续浸泡12--20小时，直至种子吸足水分后播种。
萝卜种子，经筛选后，用20℃清水清洗，去除漂浮的瘪粒种子，后用500倍高锰酸钾水溶液浸种泡20分钟，消毒灭菌。然后用20--25℃清水浸种4小时，历净水分后播种。如果想提高芽苗菜的营养价值，种子浸泡后期，可用500倍的硝酸钾+500倍硫酸镁+500倍的葡萄糖酸钙+5000倍维生素C+3000倍有机硅混合液，浸泡种子，增加芽苗菜的钙、镁、钾等保健元素和维生素C的含量，提高营养水平。
（三）、播种:
用平底营养盘，因其盘底部的孔洞较大，会漏撒种子，需在播种之前，在其底部铺设一层卫生纸、或用开水烫洗过的白色洁净纱布、或透水的无纺布，伸展平正，覆严盘底，预防漏撒种子。
播种需均匀撒播，播种量要适宜，只播撒一层种子，要让种子布满全盘底，不显露盘底铺设的纱布或卫生纸，又不重叠，恰到好处。
（四）、苗盘管理：
将播过种子的苗盘，每3--5个，上下摞放整齐，放在温度适宜处。最上面的苗盘，再用开水烫洗过的白布覆盖严密。豌豆苗与萝卜苗，发芽适宜温度15--20℃。其他豆类苗，发芽适宜温度25--30℃。
播过种子的苗盘，每天早晚（间隔12小时），需用喷壶或喷雾器，装入洁净清水，各喷洒淋洗一次苗盘内的种子，豌豆与萝卜苗盘用20℃清水淋洗，其他豆类苗盘用28℃清水淋洗。淋洗时，需预先准备一只直径65厘米左右的水盆，在水盆上面平行摆放2根直棍，再把摆放在顶部的苗盘取下，放在水盆上面的直棍上，用水淋洗。注意淋洗水量不要过多，将苗盘内的种子，淋洗湿透至哗哗滴水即可。淋洗过的苗盘，重新摆放，再取一个苗盘淋洗，这样逐个淋洗，逐次轮换苗盘摆放位置。
种子发芽后，经过4--6天，苗芽可长高至5厘米左右，顶着上边苗盘的底部，这时需将苗盘单个排放，让苗芽见光，绿化。第二天即可食用。
注意事项：芽苗菜不可超过7--8天，以免老化，纤维增多，降低品质，失去食用价值。
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